La jornada fue organizada de manera conjunta por el Instituto Provincial de Enseñanza Media Nº 213 Anexo Los Cisnes; el Centro Educativo de Nivel Medio para Adultos (CENMA) Los Cisnes; y la Agencia de Extensión Rural INTA La Carlota (en el marco del Proyecto Integrado Pro-Huerta – INTA / MDS). La jornada se desarrolló en las instalaciones del Instituto Provincial de Enseñanza Media Nº 213 Anexo Los Cisnes el día miércoles 9 de octubre de 9 a 13 horas.
El mismo estuvo a cargo de: la Técn.María Inés Serale, Agencia de Extensión Rural INTA Arias. Su objetivo fue capacitar a la comunidad educativa en la elaboración de conservas de alimentos, promover el trabajo en grupo, el intercambio de experiencias y fortalecer el entramado institucional.
Cabe destacar que fue dirigido a las comunidades educativas del IPEM Nº213 Anexo Los Cisnes y Centro Educativo de Nivel Medio de Adultos La Carlota Anexo Los Cisnes participaron 19 personas (alumnos y docentes).-
Temario abordado y marco conceptual: objetivo de la conservación de alimentos; ventajas; distintas formas de conservar alimentos; buenas prácticas en la manufactura de alimentos; acidez de los alimentos; potencial hidrógeno; actividad de agua; influencia de la temperatura sobre los microorganismos perjudiciales; botulismo.
Práctico: pasos procedimentales en la elaboración de una conserva casera; trabajo en grupos elaborando mermeladas de naranja y zapallo; jugos naturales de frutas cítricas; hortalizas en vinagre.
