Antecedentes. El huertero Esteban Antonio Zárate trabaja un terreno municipal en área urbana (cedido en comodato); el mismo cuenta con cerco perimetral en buen estado y cerco vivo (árboles y arbustos). Superficie total de 1500 m2. Destino de la producción: consumo propio y venta en chacra y a domicilio. Participó en otras experiencias a saber: cultivo de papas (Solanum tuberosum) destinada a papines (trabajo en red); yerba dulce (Stevia rebaudiana) (parcela demostrativa); respuesta de una secuencia de cultivos hortícolas a la aplicación de abonos orgánicos; zanahoria (Daucus carota) con tres cultivares; zapallo rojo rugoso, zapallo zucchini y cinco cultivares zapallo tipo anquito; ajo (Allium sativum) variedad plumudo (en curso). Promueve los alcances del Proyecto Integrado Pro-Huerta (INTA/MDS) en esta localidad desde 2008 de forma voluntaria e independiente.-
Objetivo de la experiencia.
Proporcionar información técnica sobre la adaptación del cultivo de batata (Ipomeas batatas) variedad Arapey con manejo orgánico a nivel familiar, en el área de influencia de la Agencia de Extensión Rural INTA La Carlota, departamento Juárez Célman, sur de la provincia de Córdoba.-
Ubicación de la experiencia: Los Cisnes, depto. Juárez Célman, provincia de Córdoba. GPS: S 33ª 23.943’ – WO 63ª 28.215’ – altura sobre el nivel del mar (a.s.n.m.): 159 metros.
Vista panorámica de Los Cisnes y ubicación del predio con circulado amarillo (Fuente- Google Earth
Desarrollo
Material utilizado. Procede de San Pedro (Buenos Aires). La variedad Arapey es de origen uruguayo de ciclo corto y alto rendimiento, piel morada, pulpa amarilla de textura seca, sin manchas, más susceptible a enfermedades que la variedad Morada INTA. Sus hojas son acorazonadas.-
Condiciones ambientales
Los valores de precipitaciones, temperaturas y humedad relativa ambiente medidos durante el ciclo del cultivo se presentan en el Cuadro Nº1.
Cuadro Nº 1- Precipitaciones, temperaturas y humedad relativa ambiente promedios durante el ciclo del cultivo de batata var Arapey. Período setiembre 2012 a mayo 2013.-
|
Mes |
Temperatura (ºC) |
Precipitaciones (mm) |
Humedad relativa (%) |
| Setiembre |
14,7 |
93 |
75,4 |
| Octubre |
17 |
198 |
85 |
| Noviembre |
21,7 |
127 |
71,4 |
| Diciembre |
23,1 |
76 |
71,3 |
| Enero |
23,1 |
55 |
76,1 |
| Febrero |
22,0 |
85 |
78,8 |
| Marzo |
18,3 |
72 |
82,2 |
| Abril |
17,0 |
109 |
79,1 |
| Mayo |
13,2 |
15 |
82,6 |
| Promedio |
17,7 |
830 |
78 |
Características del suelo. De acuerdo a la información obtenida en la Carta de Suelos correspondiente, este suelo pertenece a la consociación La Carlota, cuya capacidad de uso es III sc. Indice de productividad (IP): 40. Fisiográficamente corresponde a lomas eólicas suavemente onduladas con pendientes que no superan el 1%. Están constituídas exclusivamente por la serie La Carlota (haplustol éntico). La serie La Carlota es un suelo algo excesivamente drenado desarrollado sobre sedimentos eólicos de textura franco arenosa a arenosa. Tiene escaso desarrollo. Los perfiles de esta serie tienen reacción neutra o ligeramente ácida. Son moderadamente fértiles y las limitantes principales para su uso se derivan de la textura franco arenosa, que implica una susceptibilidad a la erosión eólica además de los aspectos climáticos. Obviamente las texturas livianas con moderada a baja retención de humedad acentúan la sequía edáfica. Esta consociación es apta para agricultura teniendo presentes las limitantes expresadas. Con prácticas de manejo adecuadas que incluyen rotaciones con pasturas pueden producir rendimientos satisfactorios. Otras prácticas esenciales recomendadas son: uso racional del rastrojo, barbechos, siembra bajo cubierta de rastrojos, cincelado (desfonde o arada profunda), labranza mínima.
Forma y época de siembra. Pasado el riesgo de ocurrencia de heladas se realizaron los almácigos sobre suelo que no fue cultivado con batata el año anterior, en la huerta experimental de la EEA INTA Marcos Juárez.
Fecha recepción de los plantines y plantación: 7/12/12.-
Cultivo antecesor: zapallo anquito.-
Preparación del terreno: con motocultivador y armado de lomos sobre los cuáles efectuó la plantación.-
Marco de plantación: 0,70 m. entre líneas y 0,30 m entre plantines.-
Abonado: se utilizó estiércol de gallina (bien descompuesto) en una dosis estimada en un kilo por metro cuadrado.-
Cuidados del cultivo: control periódico de malezas manual; riegos periódicos (complementando lluvias) manteniendo el suelo en capacidad de campo, teniendo en cuenta que el cultivo tiene dos períodos críticos que son los primeros y los últimos 40 días de su ciclo; aporques periódicos a medida que crecía el cultivo.-
Manejo de organismos perjudiciales: durante el ciclo del cultivo se presta atención al cascarudo “Negrito de la batata” (Tipophorus nigritus), a la vaquita “verde y amarilla” (Diabrotica speciosa), a los gusanos blancos y gusanos alambres del suelo y a la “peste negra” (Plenodomus destruens).-
El cultivo no tuvo el menor inconveniente con ellos.-
Cosecha: se realizó a principios de mayo (02/05/13) cuando las raíces están bien desarrolladas y las guías cubren bien el entresurco, previo al inicio del período de heladas. Se utiliza la horquilla aflojando el terreno y cuidando de no lastimar las raíces.-
Duración del ciclo (plantación a cosecha): 146 días.-
En la parcela se cosecharon dos muestras de un metro lineal cada una y se promedian los resultados obtenidos.
Destino de lo producido: seleccionará las mejores raíces (aspecto, tamaño, sanidad) y las guardará para realizar almácigos en la próxima primavera; y el resto lo destinará al propio consumo.-
Resultados y discusión
En el cuadro Nº 2 tenemos los resultados obtenidos a la cosecha en las dos repeticiones y el promedio de la variedad.
Cuadro Nº 2: Resultados obtenidos en cultivo de batata var.Arapey en una huerta de Los Cisnes (Córdoba).-
| Característica |
Repetición 1 |
Repetición 2 |
Promedio |
| Número de raíces totales |
19 |
50 |
35 |
| Número de raíces sanas |
11 |
42 |
27 |
| Número de raíces enfermas |
3 |
1 |
2 |
| Número de raíces dañadas |
5 |
7 |
6 |
| Peso total por metro lineal (en kg) |
3,53 |
7,22 |
5,4 |
| Peso promedio por raíz (en kg) |
0,19 |
0,14 |
0,17 |
| Peso máximo raíz (en kg) |
0,62 |
0,61 |
0,62 |
| Peso mínimo raíz (en kg) |
0,02 |
0,01 |
0,15 |
| Rinde estimado en 10 metros lineales (en kg) |
35,3 |
72,2 |
54 |
– El horticultor se mostró conforme con los resultados obtenidos aunque convendría repetir la experiencia en las siguientes temporadas para afianzarlos. El rinde promedio es de 54 kg en 10 metros lineales (considerando todas las raíces cosechadas).-
– Presentó un 77% de raíces sanas, es decir un buen comportamiento sanitario.-
– Sería interesante cotejar lo ocurrido en Los Cisnes con otros lugares de la región para evaluar la estabilidad de esta variedad en diversidad de ambientes (clima, suelo, horticultores).-
– El cultivo tuvo un buen comportamiento al manejo ecológico realizado en la experiencia; lo cuál lo torna interesante para incorporar en huertas a pequeña escala para autoconsumo y a escala intermedia (por ejemplo en periurbanos) como emprendimiento productivo. Consideremos que la batata no es un cultivo muy difundido en las huertas familiares de nuestra zona.
– Otra ventaja está en la posibilidad de “cosechar la propia semilla”. Lo cuál requiere adquirir experiencia en una correcta conservación de las raíces y en la selección de las mejores para ese fín.
– Algún problema de podredumbre de raíces (observados al cosechar) están asociados a sector con problemas de drenaje en el terreno.
– Una buena señal de lo antedicho es el interés manifiesto en volver a plantar por parte del horticultor.
Agradecimiento a todas las personas que colaboraron en la realización de esta experiencia, en particular al horticultor Esteban Zárate.-
Información preparada por Ing.Agr.José Luis Martínez, Agencia de Extensión Rural INTA La Carlota (Córdoba, Argentina). Correo postal: Jorge Ross 46, (2670) La Carlota (Córdoba).