El sector gastronómico cordobés enfrenta tiempos de incertidumbre tras un periodo de bonanza postpandemia. El aumento de tarifas y precios de materias primas ha reducido la rentabilidad, generando una disminución del 32% en la clientela. Esto ha llevado a recortes de personal y estrategias de supervivencia como el uso de ahorros acumulados.
Los aumentos significativos en los precios de las materias primas, llegando hasta un promedio del 140%, han impactado en los costos de los menús, con aumentos promedio del 104%. Sin embargo, esto no ha sido suficiente para compensar la baja en la cantidad de cubiertos. Muchos negocios se encuentran luchando por mantenerse a flote en medio de este panorama desafiante.
El contexto económico también presenta desafíos adicionales, como los aumentos en alquileres y servicios, que añaden presión financiera al sector. A pesar de algunas voces optimistas, la mayoría de los empresarios gastronómicos se centran en adaptarse y sobrevivir a la situación actual, buscando estrategias para optimizar recursos y atraer a más clientes mediante promociones y descuentos. tags: [1. Gastronomía 2. Incertidumbre 3. Consumo 4. Aumentos 5. Adaptación]
