Relevamiento de huertas y granjas familiares en cuatro localidades del área de influencia de la Agencia de Extensión Rural INTA La Carlota. Proyecto Pro-Huerta. Temporada de siembra otoño-invierno 2011.-
Información preparada por: Ing.Agr.Martínez J.L. Agencia de Extensión Rural INTA La Carlota (Córdoba). Teléfono: 03584-420732. Correo electrónico: [email protected]
1. Introducción
Durante el período comprendido desde marzo a mayo de 2011 se distribuyó la colección hortícola de otoño-invierno del Programa Pro-Huerta en el área de influencia de la Agencia de Extensión (AER) INTA La Carlota, departamento Juárez Célman, Córdoba; la misma comprende cuatro localidades (La Carlota, Santa Eufemia, Alejandro Roca y Los Cisnes) con la participación 12 agentes multiplicadores para beneficiar a alrededor de 470 familias, 11 escuelas e instituciones (1).
Se realizó un relevamiento mediante una encuesta a cincuenta huerteros (10,4%) durante el período 04/05/11 a 29/06/11, a partir de los 70 días de la entrega del insumo semilla.
Los objetivos planteados fueron:
1.Evaluar el comportamiento de las semillas distribuídas por el Proyecto en la temporada otoño-invierno 2011 (OI 2011) durante la etapa siembra-emergencia.
2.Conocer las problemáticas principales en el manejo de la huerta.
3.Evaluar el grado de adopción de las técnicas orgánicas promovidas por el Proyecto.
4.Conocer las inquietudes de los huerteros.
5.Rescatar saberes.
2. Desarrollo del trabajo
2.1 Distribución geográfica del relevamiento (Cuadro Nº1)
El relevamiento comprendió 50 familias ubicadas en: Alejandro Roca 13 familias (26%); Santa Eufemia 7 familias (14%); Los Cisnes 4 familias (8%); y La Carlota 26 familias (52%).
Estas familias están vinculadas con la AER en forma directa o mediante seis promotores o agentes multiplicadores.
El 90% de las familias relevadas son huertas (2) y el 10% restante son granjas (3).
El 58% se localizan en zona urbana; el 30% en zona periurbana; y 12% restante son rurales.
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
Estación Experimental Marcos Juárez
Agencia de Extensión Rural INTA La Carlota
2
Cuadro Nº1: Familias participantes del relevamiento según localidad, ubicación, tipo y promotor. Temporada OI 2011.-
Localidad
Número de huertas (2)
Número de granjas (3)
Ubicación de la huerta/granja
Promotor (4)
Referente
Alejandro Roca
6
-
5 en zona urbana y 1 en zona periurbana
Secretaria de Acción Social, Municipalidad
Oscar Belindo Arguello 0358-4989110
7
-
4 en zona urbana y 3 en zona periurbana
Caritas con María
Leonor de Comugnaro 0358-4980375
Santa Eufemia
6
1
5 en zona urbana; 1 en zona periurbana; y 1 en zona rural
Municipalidad
Gladis Murúa 491103
Los Cisnes
4
-
3 en zona urbana; y 1 en zona rural
Voluntario
Esteban Zárate 493125
La Carlota
2
-
Urbanas
Centro de Jubilados y Pensionados
Fernando Madrid 421255
4
-
Rurales
Centro Educativo Belgrano
Mariel Guzmán 422431
16
4
10 en zona urbana; y 10 en zona periurbana
Agencia de
Extensión INTA
4 localidades
45 huertas
5 granjas
29 zona urbana; 15 zona periurbana; 6 en zona rural
AER y 6 promotores
2.2 Experiencia en huerta-granja
En cuánto a la experiencia en la actividad de huerta y granja encontramos que el 56% tienen mucha experiencia (más de 30 años); y que un 22% tienen menos de 10 años de experiencia en todo lo relacionado a huerta y granja. En este grupo hay seis familias que tuvieron su primera experiencia en esta campaña (Cuadro Nº 2).
3
Cuadro Nº2: Experiencia de las familias en la actividad de huerta y granja. Temporada OI 2011.-
Rango en años de experiencia
Nº de familias
Participación porcentual
Hasta 10 años
11
22
10 a 20 años
7
14
20 a 30 años
4
8
Más de 30 años
28
56
Mayor experiencia: 70 años.
Menor experiencia: 3 meses.
Promedio experiencia: 33,4 años.
2.3 Superficie utilizada y superficie disponible
Analizamos la superficie efectivamente cultivada por el huertero en relación a la superficie disponible para la actividad (Cuadro Nº 3).
Cuadro Nº3: Superficie cultivada y superficie disponible. Temporada OI 2011.-
Superficie cultivada en m2
Superficie disponible en m2
Suma total
2645(44%)
5959
Promedio
54
121,6
Valor máximo
225
500
Valor mínimo
0
10
Los huerteros utilizaron en promedio un 44% del terreno disponible o potencial para los cultivos de otoño-invierno.
Las familias que disponen terrenos de menor superficie presentan un mayor grado de ocupación o total cultivo del mismo.
En terrenos más grandes el huertero deja un sector sin cultivar en esta época, ya que allí realiza la chacra en el verano y normalmente lo desocupa tarde para la siembra otoñal.
La superficie promedio cultivada es de 54 metros cuadrados.
En el Cuadro Nº 4 se agrupa según rangos de superficie cultivada. Vemos que el 44% de los huerteros cultivan superficies de hasta 50 m2:
4
Cuadro Nº4: Superficie cultivada por huerteros clasificada por rangos. Temporada OI 2011.-
Rango de superficie cultivada en m2
Número de huertas
Participación porcentual
Huertas de hasta 50 m2
22
44
Huertas de 50 a 100 m2
8
16
Huertas de 100 a 500 m2
19
38
Más de 500 m2
1
2
2.4 Uso del suelo
Consultamos acerca de los años que lleva utilizando el espacio destinado a la huerta y/o granja (Cuadro Nº 5).
Cuadro Nº5: Años de uso del suelo en los terrenos destinados a huertas familiares. Temporada OI 2011.-
Rango en años de uso del suelo
Nº de huertas
Participación porcentual
Hasta 5 años
32
64
6 a 10 años
8
16
11 a 15 años
3
6
Más de 15 años
7
14
El 64% de los terrenos tienen hasta cinco años de uso en el cultivo de hortalizas.
El uso promedio es de 7 años; el valor máximo es 60 años; y el valor mínimo es 3 meses (en 6 huertas).
El 76% de las huertas relevadas se desarrollan en terrenos propios.
2.5 Destino de lo producido
El 98% de los huerteros producen para el consumo propio. Encontramos tres casos que generan excedentes y venden, la venta tiene dos modalidades: en chacra y a domicilio (por pedido).
Hay un caso en el cuál la familia produce para comercializar a comercios minoristas de La Carlota.
2.6 Fuente de agua de riego
Es un factor muy importante a considerar porque las lluvias a partir de marzo escasean hasta setiembre en esta región y entonces los cultivos dependen exclusivamente del agua de riego. El agua de red, por ejemplo, no es de buena calidad para los cultivos (alto contenido de sales) y ello es un factor que limita la producción de hortalizas en esta época del año.
El cuadro Nº 6 muestra la participación de las distintas fuentes de agua para riego de la huerta. Predomina claramente el uso de agua de red (76%).
5
Cuadro Nº6: Agua de riego de las huertas familiares según la fuente. Temporada OI 2011.-
Fuente
Número de casos
Participación porcentual
Red
38
76
Perforación con bombeo manual
3
6
Perforación con bombeo eléctrico
3
6
Red + recolección y uso de agua de lluvia.
1
2
Surgente
2
4
Molino
3
6
2.7 Utilización del insumo semilla
En el siguiente cuadro vemos lo ocurrido por especie hortícola de la colección típica (5) en la etapa de siembra a emergencia. A su vez están agrupadas en hortalizas de hoja, raíz, fruto y aromática.
En primera instancia muestra si la especie fué sembrada o no; y en segunda instancia, en caso afirmativo, presenta los resultados de esa siembra, en tres calificaciones: buena, regular y mala.
Cuadro Nº 7: Uso del insumo semilla colección otoño-invierno 2011.-
Tipo de hortaliza
Especie
Variedad
Nº de huerteros que SI la sembraron
Nº de huerteros que NO la sembraron
Emergencia de la simiente
Buena
Regular
Mala
Hojas
Acelga
Bressane
39
11
36
1
2
Achicoria
Fina de corte
37
13
33
2
2
Lechuga
Gran rapid
37
13
29
6
2
Perejil
Común liso
38
12
36
1
1
Puerro
M.Carentan
22
28
20
0
2
Repollo
Corazón de buey
23
27
19
2
2
Raíces
Cebolla
Angaco INTA
27
23
21
2
4
Cebolla
Valcatorce
27
23
24
1
2
Rabanito
Red punta blanca
29
21
29
0
0
Remolacha
Detroit dark red
31
19
29
2
0
Zanahoria
Chantenay
27
23
25
2
0
Frutos
Arveja
Onward
12
38
12
0
0
Haba
Agua dulce
13
37
12
0
1
Flores
Caléndula
29
21
29
0
0
14 especies
391
309
354
19
18
Considerando que la colección típica OI 2011 contiene 14 especies. En 50 familias totalizan 700 paquetes.
El 56% ( casos de 700) de la semilla distribuída fué sembrada.
6
En relación a lo sembrado vemos que: en el 90% de los casos el resultado de la siembra-emergencia fué BUENA (354); el 5% REGULAR; y el 5% mala.
Hubo malos resultados en la etapa siembra-emergencia: 1.cebolla angaco INTA (4 casos); 2. acelga, achicoria, lechuga, puerro, repollo y cebolla valcatorce (dos casos cada una); 3. haba (1 caso).
En cambio se manifestaron los mejores resultados en etapa siembra-emergencia en: 1. caléndula, arveja y rabanito (100%); 2.perejil (95%); 3.remolacha (94%); 4.zanahoria (93%); 5.haba y acelga (92%); 6.puerro (91%); 7.achicoria (89%); 8.repollo (83%); 9.lechuga, cebolla angaco y valcatorce (78%).
La preferencia de siembra de las especies por parte del huertero muestra: 1.acelga (sembrada por el 78% de los huerteros relevados); 2. perejil (76%); 3.achicoria y lechuga (74%); 4. remolacha (62%); 5. rabanito y caléndula (58%); 6. zanahoria, cebolla valcatorce y angaco (54%); 7.repollo (46%); 8.puerro (44%); 9.haba (26%); y 10.arveja (24%).
El grado de utilización de la colección OI 2011 en relación al número de familias se muestra en el Cuadro Nº8.
Cuadro Nº8: Uso de la colección típica otoño-invierno 2011.-
Nº especies usadas de la colección
Nº flias.
Participación porcentual (%)
Ninguna
6
12
Una
1
2
Dos
2
5
Tres
1
2
Cuatro
3
7
Cinco
1
2
Seis
2
5
Siete
4
8
Ocho
2
5
Nueve
5
10
Diez
3
6
Once
6
12
Doce
1
2
Trece
6
12
Catorce
5
10
50
100
Un 12% de las familias relevadas no usaron la colección por razones diversas: por problemas de salud, porque no sembraron al momento de nuestra visita al tener ocupado el terreno con los cultivos estivales (zapallo por ejemplo); por problemas familiares; mudanza; etc.
Sólo el 10% de las familias utilizaron la colección en su totalidad.
7
El 42% de las familias utilizaron diez o más especies de la colección.
2.8 Otras especies cultivadas
En el relevamiento encontramos que el 56% (28 familias) de las huertas tienen veinte especies y/o variedades diferentes a las suministradas en la colección OI 2011 (0,7 especie por huerta). Se destaca la rúcula como la más frecuentemente encontrada y sin dudas es muy apetecida (Cuadro Nº9).
Algunas de estas “otras especies” provienen de la huerta estival como por ejemplo tomates, pimientos, zapallos, porotos, etc.; que siguen produciendo considerando que las bajas temperaturas invernales no ocurrieron.
Cuadro Nº9: Otras especies cultivadas en las huertas OI 2011 de acuerdo a familia botánica, especie, variedad.
Familia botánica
Participación porcentual
Especies
Tipo
Nº de casos
1.Crucíferas
20%
Recula
s/d
10
Coliflor
s/d
2
2.Solanáceas
18%
Tomate
“pulposo”, cherry, platense, otros
7
Pimiento
Fyuco
4
3.Compuestas
15%
Lechuga
Morada, otras.
6
Achicoria
Hoja ancha
2
Cardo
s/d
1
4.Liliáceas
13%
Cebolla
Verdeo
4
Ajo
s/d
3
Ciboulete
s/d
1
5.Quenopodeáceas
10%
Acelga
Penca blanca
1
Espinaca
Rastrera
4
Quinoa
Comestible
1
6.Leguminosas
7%
Poroto
Negro, colorado, metro.
2
Dolichos
s/d
2
7.Cucurbitáceas
7%
Sandía
Cayota
1
Zapallo
Anquito
3
Achicoria
Hoja ancha
2
Cardo
s/d
1
8.Otras
7%
Frutilla
s/d
3
Ortiga
Silvestre
1
9.Umbelíferas
3%
Apio
s/d
2
100%
20 especies
-
60 casos
3. Problemas en las huertas-granjas
Se consultó sobre los principales problemas o factores que dificultan la actividad (Cuadro Nº10).
Encontramos que:
- Un 34% de los problemas están relacionados al manejo de la huerta: mucha sombra por presencia de árboles muy cerca de la huerta; poco
8
espacio disponible; deficiente planificación de la huerta (siembra muy tardia, desconocimiento de fechas de siembra, excesiva producción de plantines, siembras al voleo muy densas); etc.
- En segundo término (31%) están los problemas relacionados a plagas y enfermedades que afectan a los cultivos (hortalizas y frutales): aves que se comen los sembrados recién nacidos; caracoles; hormigas; mosca blanca de los cítricos; etc.
- Un 11% son: problemas personales del huertero (salud, mudanza, viaje) que repercuten en menos tiempo de dedicación a la actividad; pulverización de cultivos extensivos vecinos (en familias rurales) y aplicación de herbicidas en terrenos vecinos (en familias urbanas urbanas) que afectan a las hortalizas.
- Hay un 10% de casos que manifiestan ingreso de animales propios y/o ajenos (caballos y gallinas) que dañaron la huerta; y la observación de heces de perros dentro de la huerta.
- El 7% de los problemas se deben a encostramiento de la capa superficial del suelo que dificulta la emergencia de la semilla y el crecimiento de las hortalizas; terrenos pobres en materia orgánica y/o con mucho escombro.
- Finalmente aparecen problemas debido a factores climáticos (heladas tardías, vientos fuertes, altas temperaturas estivales, sequías) y problemas relacionados a la mala calidad del agua de riego.
Cuadro Nº10: Problemas en las huertas-granjas temporada OI 2011 agrupados por tipo, número de casos y participación porcentual.
Tipo de problema
Número de casos
Participación porcentual
Manejo de la huerta:
51
34%
Competencia de árboles con la huerta (nutrientes, agua, luz)
10
Poco espacio disponible para hacer la huerta
8
Deficiente planificación de la huerta (siembra muy tardia, desconocimiento de fechas de siembra, excesiva producción de plantines)
7
Deficiente nacimiento de la simiente
3
Poca experiencia
2
Cerco deficiente o ausente
2
Las plantas frutales se le secaron
2
Las plantas de stevia se le secaron
2
No tiene éxito con las hortalizas de raíz (rabanito, zanahoria) porque se van en vicio
2
No forman cabeza los repollos
2
No tiene éxito en los trasplantes
1
Baja o nula postura de gallinas ponedoras
1
No produce el cultivo de habas
1
Desconocimiento del cuidado de algunas
1
9
hortalizas
Carece de herramientas para trabajar la huerta
1
Floración prematura del cultivo de rúcula.
1
Se secó la planta de romero
1
Se secaron las plantas de arvejas
1
Deficiente nacimiento en lechuga
1
Pobre producción de anquitos
1
Los maíces no llenaron la espiga
1
Plagas y enfermedades:
47
31%
Aves (palomas, gorriones, etc.)
12
Caracoles
6
Hormigas
4
Mosca de la fruta en cítricos
3
Malezas (gramilla, cebollín)
2
Babosas
2
Taladrillo en habas
2
Gusano quemador del brote en duraznero
2
Maíz con carbón
2
Pulgones / hortalizas, duraznero
2
Embichan frutos (membrillo, duraznero)
2
Isoca del tomate
1
Chinche en el zapallo
1
Bicho moro / tomate, pimiento, chaucha
1
Pulgón lanígero en manzano
1
Viruela en acelga
1
Arañuela en tomate
1
Gusano minador en naranjo
1
Hongos en crucíferas
1
Otros:
17
11%
Problemas personales del huertero (salud, mudanza)
6
Poco tiempo de dedicación a la actividad (salud, trabajo, viaje)
5
Pulverización de cultivos extensivos perjudican la huerta
2
Uso de herbicidas en sector aledaño
1
Mudanza a otro lugar
1
La semilla de arveja no venia en la colección
1
Le robaron las gallinas
1
Animales sueltos:
15
10%
Animales sueltos (gallinas, caballos, conejos) comen las hortalizas
10
Presencia de heces de animales domésticos (perros, gatos) en la huerta
5
Suelo:
10
7%
Encostramiento superficial del suelo
4
Suelo pobre en materia orgánica
2
10
Muchos escombros en el suelo
2
La creciente del rio (enero 2007) desmejoró la condición del suelo
1
Poco crecimiento de los frutales
1
Clima:
7
5%
Bajas temperaturas (invierno, heladas tardias) afectan el crecimiento de los cultivos
2
Sequía climática
2
Quemadura por sol (marzo) en hortalizas de hoja (lechuga, achicoria, tomate)
1
Altas temperaturas afectan el desarrollo de las hortalizas
1
Pérdida de frutos por la acción de fuertes vientos (octubre)
1
Uso del agua:
3
2%
El agua de red es salitrosa
2
Utiliza para regar el agua del lavarropa
1
TOTAL
150
100 %
4. Grado de adopción de prácticas orgánicas
Si bien todas las prácticas son importantes hay algunas que son fuertemente promocionadas por el Proyecto: el laboreo vertical del suelo; la asociación de cultivos; la rotación de cultivos; el abonado orgánico; el cultivo de flores y aromáticas asociadas a las hortalizas; y la cobertura del suelo entre otros (Cuadro Nº11).
Encontramos que las más adoptadas por el conjunto de huerteros relevados son: 1. El cultivo de aromáticas en la huerta; 2. La producción propia de semillas; 3. El cultivo de flores asociado a hortalizas; 4. El cultivo de frutales en el espacio de huerta; y 5. El uso de abonos orgánicos.
Entre los puntos débiles a trabajar destacamos: la utilización de cerco vivo; el uso de cobertura del suelo; el laboreo vertical del suelo; el conocimiento de organismos benéficos; y el uso de preparados caseros para el control de plagas y enfermedades.
11
Cuadro Nº11: Grado de adopción de prácticas de manejo orgánico de las huertas-granjas temporada OI 2011, en orden de mayor a menor adopción.-
Práctica
¿Realiza la práctica?
Huerteros que SI la realizan
Huerteros que NO la realizan
Nº
%
Nº
%
1.Aromáticas en la huerta
36
72
14
28
2.Producción de semilla propia
36
72
14
28
3.Flores en la huerta
34
68
16
32
4.Frutal en la huerta
33
66
17
34
5.Abono orgánico
31
62
19
38
6.Rotación de cultivos
30
60
20
40
7.Genera excedentes
30
60
20
40
8.Cria de animales (carne y o huevo)
26
51
24
49
9.Asociación de cultivos
26
51
24
49
10.Mira la luna
19
38
31
62
11.Cobertura del suelo
16
32
34
68
12.Uso de productos caseros
14
28
36
72
13.Presencia de cerco vivo
11
22
39
78
14.Presencia de benéficos
10
20
40
80
15.Labranza vertical
9
18
41
82
4.1 Presencia de aromáticas y flores
Un 72% de las huertas tienen aromáticas y un 68% flores (ver Cuadro Nº11).
¿Cuáles especies están presentes en la huerta?
El Cuadro Nº12 muestra las especies aromáticas y florales cultivadas en el espacio de la huerta. En muchos casos sin la debida asociación pero en definitiva contribuyen a la biodiversidad del sistema.
En promedio cada huerta tiene dos especies. Encontramos 15 especies aromáticas y 10 florales.
Entre las aromáticas más cultivadas tenemos: 1. romero (13%); 2. albahaca (11%); 3. orégano (10%); 4. salvia (6%); 5. laurel y la ruda (5%).
Entre las flores predominan las caléndulas (19%) que son promovidas por el Proyecto Prohuerta por su fácil cultivo y buena resiembra natural.
12
Cuadro Nº12: Especies aromáticas y florales asociadas a la huerta. Temporada OI 2011.-
Nº de familias
Denominación
21
Caléndula
14
Romero
12
Albahaca
11
Orégano
7
Salvia
5
Laurel y ruda
4
Tomillo y ajenjo
3
Yerba buena, burro y rosal
2
Cedrón, zinia, amapola, geranio y gladiolo
1
Boldo, menta, sertal, llantén, aliso, viola, arvejilla, alegría del hogar
4.2 Producción de semilla propia
Gratamente encontramos que en el 72% de las huertas relevadas se produce semilla propia de especies hortícolas (Cuadro Nº11).
Hay 74 registros en 36 huertas, es decir, un promedio de 2 especies por huerta.
Por orden de importancia encontramos (Cuadro Nº13): 1. familia de cucurbitáceas (24%); 2. la familia de solanáceas (18%); 3. acelga (17%); y 4. familia de umbelíferas (12%).
Cuadro Nº13: Especies de las cuáles el huertero recolecta su propia semilla. Temporada OI 2011.-
Denominación
Nº de huertas
1.Cucurbitáceas (zapallo, zapallito, calabaza)
18
2.Solanáceas (pimiento, tomate)
13
3.Acelga
12
4.Umbelíferas (perejil, zanahoria)
9
6.Compuestas (lechuga, achicoria)
6
7.Crucíferas (coliflor, repollo, rabanito, rúcula)
5
8.Albahaca
4
9.Caléndula
2
10. Dolichos
2
11.Poroto
2
12.Puerro
1
4.3 Frutales en la huerta
Un 66% de las huertas tienen frutales en el patio familiar (Cuadro Nº11).
Como observamos en el Cuadro Nº14 hay muchas especies frutales en las huertas (19 especies). Suelen combinarse distintas especies en el patio
13
familiar, como por ejemplo 20 plantas frutales y 5 especies. Hay familias que tienen mayor interés por los frutales y en muchos casos hacen sus propias plantas, generalmente de semillas.
Entonces tenemos: 1. frutales de carozo (44%); 2. frutales cítricos (29%); 3. Higuera (9%); y 4. frutales de pepita (7%).
Cuadro Nº14: Especies frutales en la huerta familiar. Temporada OI 2011.-
Denominación
Nº de huertas
Carozo: duraznero, ciruelo, cerezo, damasco
33
Cítricos: limonero, naranjo, quinoto, mandarino, pomelo, lima
22
Higuera
7
Pepita: manzano, peral.
5
Otros: olivo, dátil, bananero, nogal, níspero
5
Vid
3
19 especies frutales
75 registros
4.4 Abonos orgánicos
Si bien en el 62% de las huertas se utiliza algún material orgánico para abonar el suelo (Cuadro Nº11), son pocos quiénes tienen su propia abonera. Sin embargo se está difundiendo en estos casos la incorporación de lombrices rojas californianas.
En algunas huertas suelen combinar dos o de estos materiales.
¿Qué utilizan para abonar la huerta?
El Cuadro Nº15 el detalle de los abonos orgánicos utilizados por los huerteros.
Predominan el estiércol de aves, el estiércol de caballo y el lombricompuesto.
Cuadro Nº15: Materiales utilizados para abonar la huerta. Temporada OI 2011.-
Material
Nº de huertas
Estiércol de aves
4
Estiércol de aves + ovejas
1
Estiércol de aves + conejos
1
Estiércol de aves + restos domiciliarios
1
Residuos domiciliarios
2
Residuos domiciliarios + hojas
2
Residuos domiciliarios + hojas + estiércol de caballo
1
Hojas (otoño)
2
Hojas + abono verde
1
Hojas (otoño) + aserrín
1
Hojas + estiércol de caballo
1
Estiércol de equino
4
Estiércol de equino + abono verde
1
14
Lombricompuesto
4
Abono compuesto
1
Restos vegetales de la huerta
2
Viruta de madera
1
Estiércol de vacuno
1
18 tipos de abonos utilizados
31 casos
4.5 Generación de excedentes en la huerta-granja
Hay 30 huerteros (60%) que generan excedentes en sus huerta y/o granja (Cuadro N°11).
En el Cuadro N°16 tenemos el detalle de lo relevado. En su mayoría los excedentes en sus distintas formas son compartidos con familiares, vecinos y amigos (88%).
Los excedentes más comunes son las hortalizas frescas (46%) y las mermeladas (27%).
Cuadro N°16: Tipos y destino de los excedentes generados en la huerta. Temporada OI 2011.-
Tipo
Destino
N° de casos
Comparte con familia, vecinos y amigos
Hortalizas frescas: acelga, lechuga, puerro, cebolla, zapallo, ajo, achicoria, perejil.
12
Comparte con familia
Mermelada de: sandía, higo, durazno, zapallo.
7
Venta a domicilio o en chacra
Pollo parrillero
2
Comparte con familia
Jugos y almíbares: cítricos.
2
Venta a domicilio o en chacra
Plantines de: tomate, pimiento, berenjena y cebolla.
1
Comparte con familia, vecinos y amigos
Aromáticas desecadas
1
Comparte con familia
Frizzado de tomate
1
4.6 Crianza de animales
Un 51 % de los huerteros cría animales (carne y/o huevo) para autoconsumo y venta (Cuadro N°11)
En el Cuadro N°17 observamos el detalle, donde se destaca la producción de huevos (50%) y la crianza de cerdos (en prácticamente todas las huertas rurales relevadas).
15
Cuadro N°17: Tipo de animales criados para consumo de carne y huevo por familias huerteras. Temporada OI 2011.-
Tipo
Nº de casos
Gallinas ponedoras
15
Cerdos
6
Pollos parrilleros
3
Conejos
3
Corderos y chivos
1
Patos
1
4.7 Asociación de cultivos
Un 51% de los huerteros asocia sus cultivos y/o las actividades en su predio (Cuadro N°11).
Observamos 74 asociaciones en el relevamiento realizado las cuáles se detallan en el Cuadro N°18.
Las especies más asociadas son la lechuga (16%) y la acelga (15%).
Cuadro N°18: Asociaciones en las huertas familiares según especie, variedad. Temporada OI 2011.-
Especie
Variedad
Cantidad de asociaciones
Asociada con
Lehuga
Gran rápida
13
1.achicoria-perejil-puerro; 2.rabanito-zanahoria; 3.acelga; 4.remolacha; 5.ajo; 6.rabanito; 7.rabanito-acelga (2); 8.perejil; 9.espinaca-acelga; 10.acelga-achicoria; 11.rúcula; 12.cebolla-remolacha.
Acelga
Anepan
12
1.zanahoria; 2.lechuga;3.ajo (2); 4.repolllo-remolacha; 5.rabanito-lechuga (2); 6.flores-repollo; 7.espinaca-lechuga; 8.lechuga-achicoria; 9.zanahoria-remolacha; 10.achicoria-perejil.
Remolacha
Detroit dark red
6
1.lechuga; 2.repollo-acelga; 3.puerro-flores; 4.cebolla-lechuga; 5.zanahoria-perejil; 6.zanahoria-acelga.
Zanahoria
Chantenay
6
1.acelga; 2.lechuga-rabanito; 3.rabanito; 4.achicoria; 5.perejil-remolacha; 6.remolacha-acelga.
Achicoria
Fina de corte
5
1.lechuga-perejil-puerro; 2.zanahoria; 3.lechuga-acelga; 4.perejil-acelga; 5.puerro.
Rabanito
Red punta blanca
5
1.lechuga-zanahoria; 2.zanahoria; 3.lechuga; 4.lechuga-acelga (2).
1.acelga-lechuga-puerro; 2.lechuga;
16
Perejil
Común liso
4
3.remolacha-zanahoria; 4.achicoria-acelga.
Puerro
Majestuoso de cuarentán
4
1.achicoria-lechuga-perejil; 2.flores; 3.remolacha-flores; 4.achicoria.
Ajo
s/d
3
1.lechuga; 2.acelga (2).
Caléndula
3
1.puerro; 2.remolacha-puerro; 3.acelga-repollo.
Frutales
3
1.huerta (4); 2.gallinas
Repollo
Corazón de buey
2
1.acelga-remolacha; 2.acelga-flores.
Jardín
2
1.huerta.
Tomate
Platense
1
1.albahaca.
Albahaca
Hoja ancha
1
1.tomate.
Rúcula
Del País
1
1.lechuga.
Cebolla
s/d
1
1.lechuga-remolacha
Espinaca
Rastrera
1
1.acelga-lechuga
Algarrobo
1
1.huerta-gallinas.
4.8 ¿”Mira” la luna?
La luna es un factor que no es tenido en cuenta por la mayoría de los huerteros entrevistados. Sólo un 38% cree que la luna tiene influencia en el éxito de las hortalizas y la tienen en cuenta al momento de efectuar la siembra (Cuadro Nº11).
Sin dudas es un elemento muy importante que viene de tradición popular. Aquí también notamos que mucha gente participante del Proyecto vivió en el campo en su niñez o tuvieron relación con él a través de padres y/o abuelos.
En el Cuadro Nº 19 se observa el detalle. Mayormente se siembra en la fase lunar cuarto menguante (66%).
Cuadro Nº 19: Fase lunar y evento realizado en las huertas familiares. Temporada OI 2011.-
Fase lunar / evento
Nº de casos
En cuarto menguante siembra todo.
6
En cuarto menguante siembra las hortalizas de raíz.
4
En luna llena hasta 3-4 dias de la luna nueva siembra todo.
1
En cuarto creciente y menguante siembra todo.
1
En luna llena y menguante siembra las hortalizas de raíz. En una nueva y creciente las hortalizas de hoja.
1
En luna creciente siembra las hortalizas de raíz y en luna menguante las hortalizas de hoja.
1
En cuarto menguante siembra las hortalizas de raíz y fruto.
1
17
4.9 Cobertura del suelo
El 32% de los huerteros realiza cobertura del suelo (Cuadro Nº11).
¿Qué utilizan los huerteros para cubrir el suelo? (Cuadro Nº 20)
Cuadro Nº20: Tipo de materiales usados para cobertura de suelo en las huertas familiares. Temporada OI 2011.-
Material
Número de casos
Gramilla seca
5
Ramas + cañas
1
Aserrín
1
Hojas secas
6
Cama de caballo
1
Hojas + rastrojo de maíz
1
4.10 Uso de preparados caseros y/o trampas en el control de plagas y enfermedades. Presencia de insectos benéficos en la huerta.
El 28% de las huerteros usan preparados caseros y/o trampas en el control de plagas y enfermedades; y sólo un 20% reconoce insectos u organismos benéficos (Cuadro Nº11).
Encontramos 9 tipos de preparados caseros utilizados por los huerteros para el control de plagas y enfermedades en la huerta y en los frutales.
El pulverizado con macerado de tabaco con jabón blanco es el más empleado (30%) en situaciones diferentes y con buenos resultados.
Entre las plagas clave controladas están: el pulgón; la hormiga; y el taladrillo en frutales.
En el manejo de plagas y enfermedades de los frutales se usan preparados con un criterio más preventivo y en el momento de la floración. En general desconocen acerca de las dos plagas claves que los afectan (gusano quemador del brote y mosca de la fruta).
El detalle del relevamiento de 50 huerteros se muestra en el Cuadro Nº21.
18
Cuadro Nº 21: Preparados caseros usados por huerteros familiares, situación de uso y resultado obtenido. Temporada OI 2011.-
Tipo de preparado
Situación
Resultado obtenido
Nº de casos
1.Maceración de tabaco + jabón
Control de pulgones
Regular
1
Control de isocas defoliadoras
Bueno
1
Control de pulgones en lechuga
Bueno
1
Control de cochinillas en jazmin
Bueno
1
2.Azufre + cal viva
Control de taladrillo en frutales
Bueno
1
3.Maceración de buluca de paraíso + jabón blanco
Control de vaquitas en zapallo
Bueno
1
4.Caldo bordelés
Preventivo de enfermedades en frutales
Bueno
1
5.Alcohol de ajo
Control de pulgones
Malo
1
6.Sulfato de cobre
Prevención de enfermedades en frutales y tomate
Bueno
1
7.Pulverizado con vinagre + agua
Control de hormigas
Bueno
1
8.Agua + jabón
Control de pulgones en rosales
Bueno
1
Sin determinar
s/d
1
9.Purín de ortigas
Repelente de insectos
Bueno
1
4.11 Utiliza productos de síntesis química en la huerta-granja
Los productos de síntesis química consultados fueron: fertilizante, herbicida, fungicida e insecticida.
El 40% de los huerteros (20) utiliza alguno de estos productos (Cuadro Nº11).
Si bien la mayoría de los entrevistados es conciente de la peligrosidad de los mismos para la salud pública (en el éjido urbano), llegado el caso y dado la facilidad de conseguirlo (familiaridad con el medio rural) los aplican.
Estas aplicaciones en condiciones caseras los hace más peligrosos aún, ya que no se tienen en cuenta las condiciones ambientales, el estado de la plaga y/o enfermedad que se quiere controlar y tampoco el equipamiento, vestimenta y medidas de seguridad personal requeridas. Esto explica que en muchos casos los resultados no sean los esperados.
Un 60% de los registros son productos herbicidas e insectidas.
A favor tenemos que un 60% de huerteros no aplica ningún producto de síntesis química en la huerta-granja.
19
Los Cuadros N°22 y Nº 23 muestran los casos registrados según el tipo de producto utilizado y el detalle en cada caso.
Cuadro N°22: Tipos de productos de síntesis química utilizados por huerteros familiares. Temporada OI 2011.-
Uso de:
N° casos encontrados
Insecticida (solamente)
7 (35%)
Herbicida (solamente)
5 (25%)
Fertilizante (solámente)
4 (20%)
Fertilizante e insecticida
2
Fertilizante, fungicida e insecticida
1
Herbicida, fungicida e insecticida
1
20 (100%)
Cuadro N°23: Detalle de los productos de síntesis química empleados por huerteros familiares. Temporada OI 2011.-
Acción
Detalle
Denominación del producto
N° de casos
Situación de uso
Fertilizante
Urea
4
En la cantero o camellón en su totalidad.
Desconoce
1
Frutales
Triple 15
1
En cítricos
Fosfato
1
En el camellón presiembra
Nutribacter
1
En los cultivos de hoja
Harina de hueso
1
En rosales
Herbicida
Glifosato
5
1. En el perímetro de la huerta; 2. En gramón previo al punteado; 3.sin determinar
Fungicida
“Fungosan”
1
Sin determinar
Insecticida
Cipermetrina
4
1.hormigas; 2.pulgón en repollo; 3.sin determinar
Molusquicida (cebo en polvo)
2
Caracoles
Dimetoato
2
1.pulgón en crucíferas; 2.frutales en forma preventiva
No sabe como se llama
2
1.mosca blanca de los citrus; 2. grafolita molesta
Fosforado en polvo
1
Hormigas
“Glacoxan”
1
Pulgones en rosales
Aceite mineral
1
Mosca blanca de los cítricos
Hormiguicida en polvo
1
Hormigas
5. Inquietudes de los huerteros otoño invierno 2011
Se consultó a los huerteros entrevistados acerca de sus inquietudes a futuro para mejorar las actividades que desarrollan. En total registramos 26 inquietudes que las agrupamos por temática en el Cuadro Nº 24.
20
Cuadro Nº 24: Inquietudes y temas de interés de los huerteros familiares en la temporada OI 2011.-
Tipo de inquietud
Número de casos
Participación porcentual
1.Manejo de los frutales (poda, cuidados, tratamientos para plagas y enfermedades, multiplicación, asociación con la huerta)
11
14%
2.Interés por una planta de stevia rebaudiana
9
11%
3.No manifiesta
9
11%
4.Aprender todo lo relacionado a la huerta
6
8%
5.Manejo de plagas en la huerta (bicho moro, mosca blanca de los citrus, pulgones)
6
8%
6.Interés por un frutal INTA
4
5%
7.Aprender a criar lombrices rojas californianas
4
5%
8.Interés por temas de jardinería
4
5%
9.Interés por ponedoras INTA
3
4%
10.Aprender a preparar y usar los abonos orgánicos
3
4%
11.Interés por una planta aromática (tomillo, romero, etc.)
3
4%
12.Aprender a trasplantar remolacha y acelga
2
3%
113¿Cómo multiplicar aromáticas (orégano, tomillo)?
2
3%
14.Interés por semilla de dolichos
1
15%
15.Aprender a mejorar el suelo
1
16.¿Cómo producir lechones?
1
17.Habas cultivo y consumo
1
18.¿Se puede sembrar después de aplicar glifosato?
1
19.Interés por una alimentación natural
1
20.Aprender a usar tierra de diatomeas
1
21.Interés por elaborar conservas
1
22.Interés por las propiedades medicinales de los vegetales
1
23.Interés por talleres de elaboración de alimentos
1
24.¿Por qué los rabanitos se van en vicio?
1
25.Interés por plantines de frutilla
1
26.Interés por un calendario de siembra
1
26 tipos de inquietudes
79 registros
100%

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